Blog Do Spani

Sopa Cremosa com Fondue no Pão Italiano

Ingredientes

Sopa cremosa

• 500 g de batatas descascadas e picadas

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de manteiga

• 500 ml de caldo de legumes ou frango

• 1 caixa de creme de leite (200 g)

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Noz-moscada a gosto (opcional)

Fondue de queijo

• 200 g de queijo mussarela ralado

• 100 g de queijo prato ou gouda ralado

• 1/2 caixa de creme de leite (100 g)

• 1 colher de sopa de requeijão

Montagem

• 4 pães italianos pequenos (ou 1 grande)

• Queijo parmesão para gratinar (opcional)

• Cheiro-verde ou salsinha para finalizar

Modo de preparo

Prepare os pães

• Corte uma tampa na parte superior dos pães italianos.

• Retire parte do miolo com cuidado, formando uma “cumbuca”.

• Reserve.

Faça a sopa cremosa

• Em uma panela, derreta a manteiga.

• Refogue a cebola até ficar transparente.

• Adicione o alho.

• Acrescente as batatas e o caldo.

• Cozinhe até as batatas ficarem bem macias.

Bata a sopa

• Bata tudo no liquidificador ou com mixer até formar um creme liso.

• Volte para a panela.

• Adicione o creme de leite.

• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Prepare o fondue

• Em fogo baixo, misture os queijos com o creme de leite e o requeijão.

• Mexa até derreter completamente.

Monte

• Coloque a sopa cremosa dentro dos pães italianos.

• Acrescente uma camada generosa de fondue de queijo por cima.

• Finalize com parmesão, se desejar.

Gratine

• Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos, até dourar levemente.

Tempo total: 50 minutos Rendimento: 4 porções

Sopa de Legumes com Carne

Ingredientes

• 500 g de carne em cubos (acém, músculo ou paleta)

• 2 batatas médias picadas

• 1 cenoura picada

• 1 chuchu picado

• 1 mandioquinha picada (opcional)

• 1 tomate picado

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de óleo ou azeite

• 1,5 litro de água quente

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Refogue a carne

• Em uma panela grande ou panela de pressão, aqueça o óleo.

• Refogue a cebola até ficar transparente.

• Adicione o alho.

• Acrescente a carne e deixe dourar bem.

Adicione os temperos

• Coloque o tomate picado.

• Tempere com sal e pimenta.

• Misture bem.

Cozinhe a carne

• Adicione a água quente.

• Na panela de pressão, cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.

• Se usar panela comum, cozinhe até a carne ficar macia.

Acrescente os legumes

• Adicione batata, cenoura, chuchu e mandioquinha.

• Cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até os legumes ficarem macios.

Finalize

• Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.

Sirva bem quente. Combina muito bem com:

• pão francês

• torradas

• queijo ralado por cima

Tempo total: 50 minutos Rendimento: 6 porções

Creme de Abóbora

Ingredientes

• 700 g de abóbora picada (cabotiá ou moranga)

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de manteiga ou azeite

• 700 ml de caldo de legumes ou água

• 1 caixa de creme de leite (200 g)

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Noz-moscada a gosto (opcional)

• Cheiro-verde para finalizar

Modo de preparo

Refogue os temperos

• Em uma panela, aqueça a manteiga ou azeite.

• Refogue a cebola até ficar transparente.

• Adicione o alho e misture rapidamente.

Cozinhe a abóbora

• Acrescente a abóbora picada.

• Adicione o caldo ou água.

• Cozinhe por cerca de 20 minutos, até a abóbora ficar bem macia.

Bata o creme

• Bata tudo no liquidificador ou use um mixer até ficar bem cremoso.

Finalize

• Volte o creme para a panela.

• Adicione o creme de leite.

• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

• Cozinhe por mais alguns minutos até ficar bem quente.

Sirva quente. Fica delicioso com:

• pão italiano

• torradas

• queijo ralado

• bacon crocante

Tempo total: 40 minutos Rendimento: 4 a 6 porções

Risoto de Alho-Poró Simples

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo

• 1 alho-poró cortado em rodelas finas

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 colher de sopa de azeite

• 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)

• 1 litro de caldo de legumes quente

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

• 1 caixa de creme de leite (opcional, para mais cremosidade)

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue os temperos

• Em uma panela, aqueça o azeite com 1 colher de manteiga.

• Refogue a cebola até ficar transparente.

• Adicione o alho e o alho-poró.

• Cozinhe por alguns minutos até o alho-poró ficar macio.

Adicione o arroz

• Acrescente o arroz arbóreo.

• Misture bem por cerca de 1 minuto.

Coloque o vinho

• Adicione o vinho branco e mexa até evaporar.

• Se não quiser usar vinho, pode pular essa etapa.

Cozinhe o risoto

• Adicione uma concha de caldo quente por vez.

• Mexa sempre.

• Quando o líquido secar parcialmente, adicione mais caldo.

• Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz ficar cremoso e al dente.

Finalize

• Desligue o fogo.

• Misture o restante da manteiga e o parmesão.

• Se quiser mais cremosidade, adicione o creme de leite.

• Ajuste sal e pimenta.

Tempo total: 35 minutos Rendimento: 4 porções

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